所需食材:
野生小香菇150克
鸡肉250克
菜籽芽20克
老姜、大蒜适量
花椒、干辣椒适量
八角、香叶、草果、砂仁适量
西红柿1个
小葱适量
盐、鸡精、味精、料酒、酱油、胡椒粉适量
制作步骤:
一、清洗野生小香菇
用清水加两勺盐浸泡10分钟再进行清洗，香菇很小，力道要特别小，不然很容易就捏坏了。每一个小香菇都要进行清洗，第一次清洗之后还要再进行两次过水，这样才能滤掉香菇上面的残渣泥沙。清洗好后放置在竹篮里备用。
清洗干净的小香菇好像显得很有精神，菌子爱水大概就是这么来的。
二、清洗鸡肉
菌子与鸡肉是最佳搭档，所以怎么能少了鸡肉呢？我比较喜欢鸡胗，所以加了3套鸡胗，不喜欢的朋友可以不用加。将鸡肉清洗干净装盘备用。
鸡胗清洗装盘备用。
鸡肉中放适量料酒或者高度酒，加一勺盐，适量胡椒粉，少量生抽抓匀腌制15分钟。
三、大蒜剥掉皮，不用拍，老姜拍散即可，与香叶、八角、草果、砂仁一起装盘。
花椒和干辣椒也装盘备用。
菜籽芽和西红柿清洗干净，不喜欢菜籽芽的可以不放，因为玲子家里的宝宝喜欢吃豆芽，所以就放了一些。
西红柿切小段备用。
小葱洗干净扎起来。
四、锅中热油，一半植物油一半猪油，估量油量能翻炒鸡肉即可，不喜欢太油腻，可以炒好鸡肉后倒出部分油。
油温7成，关火，下花椒、香叶、草果、八角、砂仁和干辣椒，这样炒过的辅料才能更好出味，也不会糊。
炒出香味后，开大火，下鸡肉，鸡胗是不用翻炒的，所以下鸡肉翻炒就行了，这样炒过的鸡肉肉质更香。
鸡肉炒熟后根据自己的口味减油，装盘备用。取一口大锅，烧开一锅水，把鸡肉倒进开水中，同时放入老姜和大蒜头。
鸡肉汤煮开后，放小香菇。
然后，接着放菜籽芽，菜籽虽然不耐煮，但是多一段时间，汤味更浓一些。小香菇也不耐煮，所以，一起放无妨。开盖煮，大火转中火慢炖20分钟。
20分钟过后，放入鸡胗，继续煮10分钟，时间到后，也可以自己尝一下，确定香菇熟透，就可以放西红柿了。
放了西红柿后，把小葱也放进去，继续煮5分。
野生小香菇汤热气腾腾上桌了，香味浓郁，忍不住咽口水了。
连大蒜也是粉粉的，多吃大蒜也有杀菌的作用呢！每次这样煮汤，大蒜都很受欢迎。
满满的一大盆野生小香菇汤每次一上桌，都被家人抢着吃，汤汁都不剩。
